Grilovaná vepřová panenka 3x jinak? Máme pro vás jednoduché a praktické tipy, jak připravit skvělou panenku na grilu a 3 šťavnaté recepty, se kterými mezi přáteli i v rodině zazáříte. Je libo špíz, panenku ve slanině či exotiku s mangem? To vše s námi připravíte dříve, než řeknete p-a-n-e-n-k-a.
Proč právě vepřová panenka?
Proč byste si vlastně měli ogrilovat panenku? Jedná se o kvalitní maso z vepře, které se nachází mezi bedry a hřbetem. Je šťavnaté, celkem křehké a jemné, s poměrně měkkou strukturou. Chuťově je sladší a velmi snadno se připravuje, proto si s grilováním skvěle tyká. Je také libové, a to proto, že obsahuje méně tuku.
Jak správně ogrilovat panenku v 7 krocích
Vybírejte v oblíbeném řeznictví a kupte ji vcelku, aby vám při grilování zůstala krásně šťavnatá. Také by neměla být příliš vysoká.
Pokud tak neučiní řezník, odblaňte maso doma, příprava je jednoduchá.
Pro začátek vám to v této jednodušší verzi bude stačit. I tak vás mile překvapí její plná chuť.
A to na teplotu 200–220 °C.
Vepřovou panenku vcelku na přímý zdroj tepla a grilujte zprudka z každé strany cca 3 minuty, aby se maso pěkně zatáhlo. Měla by se na něm vytvořit křupavá krusta. Poté ho dejte stranou tak, aby nebylo na přímém ohni. Tam panenku nechte ještě dalších 10–15 minut dopéct. Otáčejte ji, aby se nepřipekla a perfektně se propekla ze všech stran.
TIP: pokud máte teploměr, teplota uvnitř masa by měla být ideálně kolem 65 °C.
Po grilování nechte maso cca 10 minut odpočívat pod alobalem. Panenka vám to vrátí perfektní šťavnatostí a komplexní chutí.
Panenku po odpočinku nakrájejte na tenké plátky a můžete servírovat. Přidejte k ní přílohu dle vaší chuti, např. salát, bagetky, brambory nebo grilovanou zeleninu.
Jak si připravit vepřovou panenku v základu už víte, teď vám ještě povíme, jak ji můžete připravit 3x jinak a udělat z večere ten pravý majstrštyk.
Špízy z vepřové panenky
Ideální recept pro grilování s přáteli nebo rodinou. Špízy jsou oblíbené také u dětí a připravené jsou během chvilky. Také je to jeden z mála pokrmů, u kterého doporučujeme panenku naporcovat už před grilováním.
Suroviny na přípravu špízů (porce pro 4 osoby)
500 g vepřové panenky
1 cuketa
1 červená cibule
1 mix paprik
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
sůl a pepř
čerstvé bylinky – bazalka, rozmarýn, tymián
Jak připravit skvělé špízy z panenky?
- Nejdříve si nakrájejte panenku na rovnoměrné kostky či plátky, cca 3 cm.
- Připravte si zeleninu. Papriky, cuketu si nakrájejte na podobně velké kousky a cibuli na čtvrtiny.
- Udělejte si marinádu na maso. V misce smíchejte olivový olej, propasírovaný česnek, sůl, pepř, med a nasekané bylinky. Do misky vložte masové kostky, které v marinádě promíchejte, aby byly celé ponořené. Vložte do lednice, min. na 30 minut, ale nejlepší je naložit je večer před grilováním.
- Předehřejte si gril na středně vysokou teplotu.
- Přichystejte si kovové jehly nebo dřevěné špejle. Na ně napíchněte kousek masa, papriku, cuketu, cibuli, a takto dokola na střídačku. Tak bude špíz pěkně barevný.
- Na přichystaný gril vložte připravené špízy. Opékejte ze všech stran a po čase potřete zbylou marinádou. Udrží si tak šťavnatost.
- Nechte je chvilku odpočinout. Poté je podávejte s pečivem nebo salátem či bramborami.
Nechte si chutnat!
Grilovaná vepřová panenka ve slanině
Pro milovníky slaniny tu máme další skvělou variantu pro grilovanou panenku. Slanina panence dodá skvělou chuť a šťávu.
Suroviny na přípravu panenky ve slanině (porce pro 4 osoby)
500 g vepřové panenky
10 tenkých plátků slaniny
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl a pepř
čerstvé bylinky – bazalka, rozmarýn
párátka k lepšímu přichycení slaniny
Jak připravit lahodnou panenku ve slanině?
- Panenku odblaňte a odstraňte přebytečný tuk. Poté osolte, opepřete, obalte v nasekaných bylinkách a rozetřete propasírovaný česnek.
- Panenku vcelku obalte slaninou po celé délce. Zafixujte ji párátky nebo nití, to necháme na vás.
- Předehřejte gril na střední teplotu a vložte obalenou panenku. Opékejte ze všech stran cca 20 minut, slanina by měla být zlatavá a křupavá. Otáčením přispějete k rovnoměrnému propékání.
- Poté nechte odležet, cca 5 minut, aby se opět rozvinula chuť. Po odpočinku nakrájejte na plátky a podávejte se salátem, bramborami, grilovanou zeleninou nebo pečivem.
Exotická panenka se šťavnatou omáčkou z manga
Pokud jste fanoušky asijské nebo jiné exotické kuchyně, máme pro i pro vás tip, jak z panenky udělat netradiční pokrm.
Suroviny na přípravu panenky s mangem (porce pro 4 osoby)
500 g vepřové panenky
1 zralé mango
1 stroužek česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
½ lžičky strouhaného zázvoru
šťáva z 1 pomeranče
sůl, pepř, mletý kmín
čerstvý koriandr
Jak připravit vepřovou panenku s kapkou exotiky?
- Připravte si maso, odblaňte ho, osolte a opepřete.
- Bokem si připravte marinádu. Do misky dejte olivový olej, sůl, pepř, prolisovaný česnek, lžíci medu, zakápněte šťávou z čerstvého pomeranče a přidejte strouhaný zázvor. Ten masu dodá lehce pikantní chuť. Do marinády vložte panenku a nechte min. 30 minut marinovat v lednici. Ideální je opět vložit večer před grilováním. Maso bude křehké a plné chuti.
-
Předehřejte gril na střední teplotu. Vepřovou panenku grilujte z každé strany, přibližně 20 minut. Teploměr by neměl uvnitř masa naměřit více než 68 °C. Rovnoměrného propečení docílíte, pokud ji budete pravidelně otáčet.
- Během grilování si připravte mangovou omáčku. Mango nakrájejte na menší kousky a v pánvi si rozehřejte olivový olej. Poté mango na pánvi restujte, dokud se nezačne rozpadat. Vznikne vám sladká omáčka, kterou dochutíte zbytkem marinády a trochou zázvoru, solí a pepřem.
- Hotovou panenku sundejte z grilu, nakrájejte na rovnoměrné plátky a servírujte s mangovou omáčkou, navrch posypte koriandrem. Nejlépe se k jídlu hodí bramborová kaše, rýže nebo grilovaná zelenina.
Jaký recept zkusíte jako první? Za nás je top panenka s mangovou omáčkou, určitě přispěje k dobré atmosféře u letního grilování a zažene hlad i mlsným jazýčkům.